Per apprendere i segreti del caffè crudo e della torrefazione
 Corso Caffè verde & Caffè tostato
Durata: 1 giorno (dalle 9.30 alle 13.00, pausa pranzo, dalle 14.00 alle 17.00).
Sede: Planet Coffee.
Destinatari: Distributori Planet Coffee, proprietari, gestori di pubblici esercizi e baristi.
Didattica: Lezioni ed esercitazioni in sala assaggi.
Supporti: Coffee station, macchina espresso, macinadosatori, Mixer, accessori, campioni di caffè verde e tostato, miscele, video, dispense, schede di valutazione e assaggio, manuale IBEA.
Contenuti
parte teorica
Il Caffè: le sue origini, storia e diffusione della pianta di caffè nel mondo.
Paesi d'origine: il percorso produttivo del caffè verde, la pianta e la sua coltivazione, la raccolta delle drupe , lavorazione e la selezione dei chicchi e il loro viaggio nei sacchi.
Arabica e Robusta: Coffea Arabica e Coffea Canephora a confronto.
Classificazione: la classificazione, i difetti, le forme e i colori del caffè verde.
lavorazioni: processi di lavorazione del caffè verde e decaffeinizzazione.
Il processo di tostatura: Il Know-how della torrefazione, la metamorfosi del chicco di caffè, l’influenza della tostatura nel gusto dell’espresso.
parte pratica
Selezione, tostatura e assaggi: Prove di selezione del caffè verde, sessione di tostatura ed assaggio e valutazione dei campioni.
Obiettivi
apprendere le modalità fondamentali per realizzare un menu di caffetteria italiana creativo,
diffondere la cultura del caffè espresso di qualità,
accrescere il livello di competenza e conoscenza dei nostri clienti,
promuovere la formazione e l’aggiornamento al fine di sviluppare qualità nei servizi e prodotti offerti.
Diploma
a fine corso ci sarà un test di apprendimento per il rilascio del diploma IBEA Italian Barista Espresso Academy, attestante la frequenza al corso in oggetto.
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Accademia dell'Espresso 
