Per scoprire i segreti della degustazione dell’espresso
 Cup Tasting
Durata: 1 giorno (dalle 9.30 alle 13.00, pausa pranzo, dalle 14.00 alle 17.00).
Sede: Planet Coffee.
Destinatari: Distributori Planet Coffee, proprietari, gestori di pubblici esercizi e baristi.
Didattica: Lezioni ed esercitazioni in sala assaggi.
Supporti: Coffee station, macchina espresso, macinadosatori, Mixer, accessori, campioni di caffè verde e tostato, miscele, video, dispense, schede di valutazione e assaggio, manuale IBEA.
Contenuti
parte teorica
Analisi sensoriale: sensazioni visive, olfattive, gustative-tattili, retrolfattive.
Metodi di preparazione: comparazione dei diversi metodi di preparazione del caffè nel mondo.
Le proprietà del caffè: qualità e composizione dei chicchi, caffeina e gli effetti sul benessere.
La degustazione alla brasiliana: il sistema internazionale per la valutazione di una partita di caffè.
Diagnosi dell’espresso: espresso perfetto e difetti derivanti dal tipo di lavorazione del caffè verde, tostato e da una non corretta estrazione.
L’assaggio del caffè espresso: i criteri di valutazione del metodo d’assaggio espresso.
parte pratica
Assaggi: confronti arabica robusta, singole origini e miscele di differenti qualità e grado di tostatura. Degustazione con diversi metodi di preparazione del caffè.
Obiettivi
trasmettere le basi della degustazione dell’espresso,
diffondere la cultura del caffè espresso di qualità,
accrescere il livello di competenza e conoscenza dei nostri clienti,
promuovere la formazione e l’aggiornamento al fine di sviluppare qualità nei servizi e prodotti offerti.
Diploma
a fine corso ci sarà un test di apprendimento per il rilascio del diploma IBEA Italian Barista Espresso Academy, attestante la frequenza al corso in oggetto.
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Accademia dell'Espresso 
