Apprendere le regole per preparare un espresso perfetto
 Espresso Eccellente
Durata: 1 giorno (dalle 9.30 alle 13.00, pausa pranzo, dalle 14.00 alle 17.00).
Sede: Planet Coffee.
Destinatari: Distributori Planet Coffee, proprietari, gestori di pubblici esercizi e baristi.
Didattica: Lezioni ed esercitazioni in sala assaggi.
Supporti: Coffee station, macchina espresso, macinadosatori, Mixer, accessori, campioni di caffè verde e tostato, miscele, video, dispense, schede di valutazione e assaggio, manuale IBEA.
Contenuti
parte teorica
La storia dell’espresso: evoluzione della tecnologia italiana del caffè espresso.
Espresso Italiano: la teoria dell’espresso a regola d’arte, le definizioni, i parametri e le peculiarità.
La materia prima: la miscela, caratteristiche, tipologie e conservazione.
Le attrezzature: macinadosatore, macchina caffè espresso e addolcitore, diversi sistemi di funzionamento e caratteristiche tecniche.
Il barista: le regole d’oro dell’espresso, tecniche di servizio, gestione, controllo e manutenzione.
Estrazione perfetta: la corretta estrazione e le cause dei difetti in tazza.
Espresso da campioni: la scheda di valutazione di un caffè da competizione WBC World Barista Championship.
parte pratica
Esercitazioni: regolazioni, calibrature, erogazioni.
Test di preparazione: applicando le regole del WBC.
Assaggi: sessione di assaggi di diverse miscele e singole origini.
Obiettivi
trasmettere le basi fondamentali per ottenere un espresso eccellente,
diffondere la cultura del caffè espresso di qualità,
accrescere il livello di competenza e conoscenza dei nostri clienti,
promuovere la formazione e l’aggiornamento al fine di sviluppare qualità nei servizi e prodotti offerti.
Diploma
a fine corso ci sarà un test di apprendimento per il rilascio del diploma IBEA Italian Barista Espresso Academy, attestante la frequenza al corso in oggetto.
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Accademia dell'Espresso 
