Le regole del barista
Macchina:
controlla il valore della pressione in caldaia (attorno a 1 atm).
controlla il valore della pressione dell’acqua d’esercizio durante l’erogazione (8-10 atm).
verifica la temperatura dell’acqua per l’erogazione (88-92°C).
verifica lo stato dei gruppi (guarnizioni, doccette, portafiltro, filtro e beccucci).
controlla che i tempi d’estrazione siano compresi tra i 25 e i 30 secondi e il volume dell’estratto tra i 25 e i 30 cc.
Macinadosatore:
controlla il grado di macinatura.
verifica l’usura delle macine.
controlla la dose e la giusta quantità di macinato nel dosatore.
Tazze:
verifica la temperatura delle tazze.
Acqua:
controlla la durezza dell’acqua e il suo contenuto di cloro.
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