Il percorso del caffè espresso
 Nel quarto capitolo del libro, come si intuisce già dal titolo, si analizzano le fasi della trasformazione dei chicchi di caffè in espresso, mediante l’utilizzo di tecnologia italiana e regole ben precise.
Miscela
Macinazione, macine piane e coniche
Diversi metodi, diverse macinature
Dosaggio e pressatura
Acqua e rigenerazione delle resine
Macchina espresso e a cialde
Macchina da caffè tradizionale
Macchine d'epoca: storia e design
Tipologie di macchine da caffè
Espresso italiano
Estrazione perfetta e tazzina
Barista ed accessori bar
New bar e caffetteria italiana
Caffè e salute
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La filiera del caffè espresso (Libro) 
