Il percorso del caffè tostato
 Con il terzo capitolo del libro dedicato al caffè tostato, sono approfonditi i temi fondamentali del know-how della torrefazione e della metamorfosi del chicco di caffè.
Torrefazione artigianale
Torrefazione industriale
Ricezione e pulitura del caffè
Stoccaggio caffè crudo
Crudo e tostato
Tostatura e spietratura
Processo di tostatura
Influenza della tostatura
Stoccaggio caffè tostato
Miscelazione
Macinatura
Stoccaggio caffè macinato
Confezionamento
Soluzioni di imballaggio
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La filiera del caffè espresso 
