Il libro del Caffè - La Degustazione del caffè
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La degustazione del caffè

I segreti dell'assaggio professionale del caffè.la_degustazione_del_caff.jpg

 

Un volume unico nel suo genere, con 384 pagine in italiano e inglese, dedicato all'affascinante mondo dell'assaggio professionale del caffè. È arricchito da più di 500 illustrazioni e da numerosi interventi di rinomati esperti nel settore del caffè espresso italiano. Un'intera sezione è stata dedicata alla moltitudine di metodi di preparazione del caffè, dai procedimenti tradizionali fino ai sistemi più inediti e originali. Un testo che diventa una fonte d'informazione indispensabile per chi vuole scoprire e approfondire la degustazione del caffè.

Il libro è composto da 8 capitoli:

  • Storia della degustazione del caffè
  • Conoscere il caffè
  • I tipi di caffè
  • Universo sensoriale
  • Come degustare il caffè
  • Metodo espresso
  • Degustazioni a confronto
  • Modi di preparare il caffè nel mondo


Presentato da Enrico Pacorini (CEO Pacorini Silocaf Srl), con la prefazione di Vicenzo Sandalj (Presidente Associazione Caffè Trieste), il volume comprende interventi di:

  • Edy Bieker (Sandalj Trading Company SpA)
  • Gian Luigi Nora (Aziende Riunite Caffè SpA)
  • Simone Pecora (Aziende Riunite Caffè SpA)
  • Francesca Marchi (COGECO SpA)
  • Massimiliano Fabian (Demus SpA)
  • Patrizio Brusoni (Alberto Hesse Trieste Snc)
  • Gianfranco Brumen (Quality and Coffee)
  • Andrej Godina (PhD in Scienza, Tecnologia ed Economia dell'Industria del Caffè)
  • Andrea Lattuada (9BAR)
  • Gianfranco Carubelli (Asachimici Snc)
  • Enrico Maltoni (Collezione Enrico Maltoni)
  • Mauro Carli (Collezione Mauro Carli)
  • Franco Schillani (Associazione Caffè Trieste)
  • Adriano Bellini (Sommelier-wine specialist)
  • Marco Bertona (Ass. Italiana Degustatori e Maestri di Thè)
  • Luigi Odello (International Institute of Coffee Tasters)
  • Manuela Violoni (Centro Studi Assaggiatori)
  • Jean Lenoir (Le Nez Du Café)
  • Roberto Pedini (Petroncini Impianti SpA)
  • Carlo Barbi A.D. (Club House Srl)
  • Alberto Polojac (Imperator Srl)
  • Benedetta Frare (Ufficio Stampa Fairtrade Italia)
  • Giuseppe Amati (Degustatori Acque Minerali)
  • Angela Vicentini (Comunicaffè)
  • Kirsten Junker (Brita Trade marketing international)
  • Urs Liechti (Lindt & Spruengli (Schweiz) AG)
  • Flavio Urizzi (C.M.A. SpA "Astoria")
  • Terenzio Medri (Associazione Italiana Sommelier)