Planet Coffee S.r.l. | Specialists in Italian Espresso

Caffè Espresso

Un viaggio nel suo mondo

"Mi piace sottolineare la bellissima riuscita del Vostro libro: è venuta una gran bella pubblicazione."
Alberto Gattegno, Past Presidente Assocaffè Trieste

"Lo potremmo definire come un “saggio corale”, che conduce il lettore attraverso una suggestiva galleria di luoghi e personaggi, alla scoperta di un mondo fantastico e di una ricca umanità."
Eurocoffee Trade Journal

1. Dal vino d’Arabia al caffè espresso
2. Dalla pianta al sacco
3. Caffè speciali
4. Il commercio del caffè
5. l’arte della degustazione
6. La tostatura
7. Espressomania
8. Il rito del caffè
9. Caffè e salute
10. Chicche sui chicchi
11. Personaggi di questo mondo

Espresso italiano

Arte, cultura e caffé


Manuale sintetico, contenente cenni storici, nozioni essenziali di botanica, lavorazioni e  tostatura, insieme alle regole per la preparazione di un espresso perfetto.

Completo di schede tecniche riguardanti la macchna da caffè, il macinadosatore e la depurazione e arricchito da numerose illustrazioni uniche.

Strumento ideale per corsi di formazionee scuole baristi.

33 pagine con spirale in italiano/inglese.

Indice:

1. La leggenda del caffè
2. Storia
3. Coltivazione
4. Vita di una pianta di caffè
5. Pianta, fiore e frutto
6. Arabica e Robusta
7. Paesi produttori
8. Raccolta dei frutti
9. Lavorazione a secco
10. Lavorazione in umido
11. Tostatura tradizionale
12. Processo di tostatura
13. Chimica dell’espresso
14. Chimica del caffè
15. Espressomania
16. Espresso italiano
17. Estrazione
18. Miscela
19. Espresso perfetto
20. Macinadosatore
21. Macinazione
22. Macchina espresso
23. Depurazione
24. Le regole d’oro del barista
25. Caffetteria italiana